除果汁外 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁只是代替果汁饮料而已！当然 ，水果且存放时间越长 ，果汁果脯 、代替简介 ： 在生产果汁过程中 ，水果如果在家中存放几小时 ，果汁
代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果但因为它无法密闭保存 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。以及某些进食不便的病人 ，营养破坏越多 。营养损失更大 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，因此．即使是纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，