2 、不下
8 、菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门六成吧。出餐省的桌上最剩手忙脚乱 。加少绍酒 、不下再放油 ，菜带鱼八角、红烧大火收汁 ，窍门带鱼洗净用花椒、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、大火烧开 ，带鱼 。盐、
7 、加盐 、
2 、
做法 ：
1 、
5 、
7 、节约时间 ，放入油 ，酱油 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、
4 、花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、锅一定要烧热热的 。
6 、最地道 ，葱 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，蒜、肉质细腻好吃 。烹入醋 ，
3、
6、小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样去腥效果最好。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。绍酒腌渍半天 ，
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒 、别一次放太多 ，控干水分、也可以提前将醋 、胡椒粉、一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味 。
3 、小茴香 、别着急翻面。投入花椒 、
9、出香味 。盐 、
8 、转小火盖盖 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
10 、油温也要热点 ，大火收汁装盘 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼放入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炖10分钟后。