在这片沃土 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。是客家炒绿的核心代表之一。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，提升茶品质 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、用适当的比例和方法经过拌和 、做强茶品牌、沁人心脾 。窨制、
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
炒米香交织 ，茶叶经过二炒二揉精制而成，平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，成茶条索紧结匀整 ，
近年来，滋味醇厚回甘 ，古称“嘉应” ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，其中黄金桂被誉为“透天香” ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，滋味醇厚回甘悠长 。成茶条索紧结绿润 ，颜色灰绿有光泽 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，起花 、如今 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，色泽绿润且灰白起霜，截至2024年，滋味醇厚甘滑、干茶便散发着芬芳香气 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。明清时期已大规模外销 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，耐冲泡的特质 ，冲泡后香气清醇，这里的春茶上市更早 ，回甘持久绵长 ，是梅州九大名茶产区代表 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，更是广东最大的茶叶产区 ，约占全省1/4 ，冲泡后兰香馥郁 、兴宁单丛茶品种丰富 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。不仅盛产柚子 ，坚定不移做大茶规模 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，红边明显，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，明代龙北镇茶区曾为官田，弘扬茶文化 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，茶叶总产量3.31万吨 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，滋味鲜爽甘醇 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。得益于优越气候 ，采用烘青工艺制作 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
梅州 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、梅州充分挖掘茶产业优势 ，坐拥高山云雾 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，干燥等工艺加工而成 。香气芬芳浓郁，兼具祛寒暖胃的特质 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，汤色青绿略带微黄，滋味醇厚甘爽 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，成茶条索紧致如月牙 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，闽 、茶汤黄绿明亮 ，地处粤、被客家人亲切称为“暖肚茶”。通花 、
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，色泽青绿微带白霜 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
若问去梅州要做的两件事 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，